红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家称为营养最均衡的保健食品，是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。因为红薯比较甜，很多人会担心吃红薯会不会导致血糖上升，减肥的人到底能不能吃红薯?
其实红薯能不能帮助减肥，关键看怎么吃。饭后多吃几口烤红薯，估计长期坚持下去，所摄入的多余能量会转化成完美的“秋膘”。最好的方法是吃饭时代替部分主食，但不要超过主食的1/3。
其实与馒头、米饭相比，红薯水和膳食纤维含量更高，饱腹感更强，能量也更低。红薯跟米饭比，能量优势并不明显，但跟馒头比，其能量还不足馒头的1/2，所以平时爱吃馒头又想减肥的小伙伴，可以吃点红薯。
当然，最佳的吃法不是拔丝地瓜也不是地瓜干，而是直接蒸或者煮了吃，或者和五谷杂粮一起熬粥。
虽然红薯味道甘甜，但是它的热量却不高。一般来说，100g红薯的热量大约为99大卡，而同样克重的米饭的热量则在116大卡左右，同样克重的猪肉热量则在143大卡左右，相比之下，红薯的热量很低。还有一点也一定会令你大吃一惊：每100克红薯含脂肪仅为0.2g，而相同克重的米饭则含脂肪0.8g，是红薯的4倍。因此，综合来说，红薯是一种热量低、脂肪低的食物。
红薯中富含丰富的纤维素和果胶，不仅可以给人以很强的饱腹感，而且可以促进肠道蠕动从而促进排便，能阻挠糖类变脂肪，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。从而达到一定程度辅助减肥的效果。
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