吃米饭对抗糖是否有影响

　　一项涉及21个国家，13.2万人的研究发现，在中国，每日食用450克以上白米饭，与糖尿病的发病风险升高无显著关联。
 

　　与此相反的是，在南亚的印度、巴基斯坦和孟加拉国等地，每天吃白米饭450克以上的人群，2型糖尿病风险升高61%;在其他一些地区，比如东南亚、中东、北美、欧洲等的数据也显示，每天吃白米饭450克以上的人群，2型糖尿病风险升高41%。
 

　　但是，我国超过4万名受试者的数据显示，相比每日进食白米饭不足150克者：每日进食150-300克以及450克以上白米饭的人群，糖尿病发病风险并无显著差异;只有进食300-450克的人群存在数值上的风险趋势，但无统计学上的显著差异。
 

　　研究者认为，中国人之所以有这种差异，可能是因为，相对其他国家的人来说，中国人整体米饭吃得并不多(每天200克左右)，米的种类可能更好，而且整体饮食结构也更加健康，比如摄入更多的蔬菜、豆类、动物蛋白。
 

　　其实，就影响血糖而言，应该看整体的主食模式。我国膳食指南建议，一般成人每天摄入谷薯类食物250克~400克，其中全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克。
 

　　需要注意的是，上述食物的重量都是以生重计算的。比如说50克生米大约相当于130克米饭。我们说吃一两米饭，通常是指一两生米煮成的米饭量，而不是指吃50克白米饭。
 

　　升糖指数是一个参考数据。升糖指数是指含50克碳水化合物的食物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质(一般为葡萄糖)所产生的血糖时间下面积之比值再乘以100，它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。食物升血糖的能力强而快，被称为高升糖指数食物;食物升血糖的能力缓而慢，则被称为低升糖指数食物。
 

　　当然，血糖生成指数不是完全决定血糖升高最后结果的唯一的要素。不过，食物升糖指数的高低对于血糖的控制有着非常重要的意义，可以通过食物的升糖指数大致判断其对血糖的影响情况。

 

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