近日，由于网红饮料元气森林用 “零蔗糖”代替“零糖”，而被消费者逼着道歉。零糖、零蔗糖再一次登上热搜。
其实，关于糖、蔗糖、零糖、代糖的概念大多数消费者并不清楚。零糖，为什么会有甜味?糖怎么不好了?糖真的那么可怕吗?代糖又是什么?不少消费者都有疑问。
事实上，“0蔗糖”和“0糖”是两码事
“无糖”也并非普通消费者理解的完全没有糖分。在日常生活中，许多人把“糖”单纯理解为蔗糖，或者说白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖等。但在食品营养领域，“糖”是各种单糖和二糖的统称，除了蔗糖，还包括果糖、葡萄糖、麦芽糖等。
首先，我们说蔗糖，主要用甘蔗榨汁炼制而成。糖是一个古老的食品，在古代是达官贵人的奢侈品，在近代是老百姓病后康体的营养品，现代是千家万户的调味品。
按照国标 GB 28050—2011《预包装食品营养标签通则》的规定，每 100 克固体食物或每 100 毫升液体食物中糖含量 ≤ 0.5 克，才能声称无糖食品。
0 蔗糖，可能有果糖
很多消费者并不知道 0 蔗糖和 0 糖的区别，看到0 蔗糖还以为就是没加糖，其实 0 蔗糖可能另外添加了果糖，使劲喝，也很容易摄入过多添加糖，增加龋齿风险不说，还摄入了很多额外的能量，自然就容易胖人。
代糖是什么?
一般是指淀粉糖，甜度较低。所谓零糖一般指零卡路里，食用后不参与糖代谢，血糖没有变化。代糖产品里面，常见的木糖醇热量较低，赤藓糖醇不含热量，称为“零卡”糖。
代糖产品有甜味，但口感上比蔗糖略差一些，长期食用会出现肠胃不适,引起胀气或腹泻等健康状况。这类代糖能否替代传统食糖为生命提供能量有待科学进一步探索。
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