糖又称碳水化合物，包括蔗糖(红糖、白糖、砂糖、黄糖)、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原棉花糖、等。在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收走，其余的糖都要在体内转化为葡萄糖后，才能被吸收利用。
糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。
只要适量摄入，掌握好吃糖最佳时机，对人体是有益的。
但如果过量摄入会引起动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿等疾病。吃糖过多可影响体内脂肪的消耗，造成脂肪堆积。吃糖过多，还可以影响钙质代谢。吃糖过多，会使人产生饱腹感，食欲不佳，影响食物的摄入量，进而导致多种营养素的缺乏。长期高糖饮食，会使人体内环境失调，进而给人体健康造成种种危害。
控糖要适度合理，控糖≠戒糖。
不吃主食的做法容易造成机体碳水化合物摄入不足，造成糖类供能不足，影响人体的多项生理活动，甚至会影响脂肪的代谢，严重时产生酮症酸中毒。
糖分摄入严重不足，而一旦动用到蛋白质来供能，势必要消耗肌肉、肝脏、心脏和肾脏中的蛋白质，会对人体造成严重危害。
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