营养师考试练习题（二）

文章来源：网络整理    发布时间：2021-09-28 10:41

　　1.食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是( )

　　A为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量

　　B在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油

　　C增加食物中全麦食品的比例

　　D食物用小份量包装进行分装

 

　　2.尼克酸缺乏可引起( )

　　A夜盲症

　　B甲状腺肿

　　C癞皮病

　　D坏血病

 

　　3.下列不属于中国居民膳食指南内容的是( )

　　A多吃蔬菜、水果和薯类

　　B吃清淡少盐的膳食

　　C如饮酒应限量

　　D常常先限用钙剂，防止骨质疏松

 

　　4.对钙需求量最高的人群是( )

　　A成人

　　B孕妇

　　C乳母

　　D儿童

 

　　5.膳食纤维是( )

　　A单糖类物质

　　B双糖类物质

　　C可被消化吸收的多糖

　　D不能被消化吸收的多糖

 

　　6.早饭应该在起床( )后吃，比较好

　　A10分钟

　　B20分钟

　　C半小时

　　D40分钟

 

　　7.下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成( )

　　A蛋白质

　　B碳水化合物

　　C脂肪

　　D维生素C

 

　　8.膳食调查不包括( )

　　A称重法

　　B回顾询问法

　　C体格检查法

　　D生化检查法

 

　　9. 口角炎和舌炎是由于 ( )

　　A. 维生素A不足

　　B. 蛋白质摄入不足

　　C. 维生素B2摄入量不足

　　D. 维生素C烹调损失过多

　　E. 烟酸摄入不足
 

　　10. 经紫外线照射可转变成维生素D2的物质是 ( )

　　A. 胆汁酸

　　B. 胆固醇

　　C. 糖皮质激素

　　D. 麦角固醇

　　E. 7-脱氢胆固醇
 

　　11. 与溶血性贫血有关的维生素是 ( )

　　A. 维生素A

　　B. 烟酸

　　C. 维生素C(抗坏血酸)

　　D. 维生素D

　　E. 维生素E
 

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