抗糖化 (Anti-Glycation) 是近几年医学界比较大热的话题，并且很快传导到美容行业，细心的留意一下，都可以找到不少关于“抗糖化”概念的护肤品，但很多爱美的女士对“抗糖化”还存在很多困惑，所以今天为大家分享一下什么是抗糖化。
糖化反应是指我们体内没有被消耗掉的糖(一般指游离糖)和蛋白质相互作用进行糖化反应产生AGEs(糖化终产物)的过程(如下方示意图), 比如吃太多甜食之后出现思绪涣散、犯困以及皮肤变差属于轻度的糖化反应，重度的糖化则是出现各种慢性病，最典型的就是糖分摄取过量导致的糖尿病。
AGES通过多种机制引致细胞功能障碍，包括受体无关和受体依赖的过程，另外还能通过基质分子(如胶原蛋白)过度交联，破坏基质-基质与基质-细胞的相互作用，直接影响组织结构的完整性。因糖化反应使蛋白质的结构和活性发生不可逆的变化，最终对蛋白质造成伤害。
在复杂的皮肤衰老过程中，糖化反应扮演重要的角色，它直接或间接地影响特定细胞的基质合成及组成。糖化反应会影响细胞外基质成分如纤维连接蛋白、层粘蛋白、胶原蛋白和弹性蛋白。最终导致AGES与结构性蛋白形成坚硬的桥梁，使真皮层的蛋白质变得僵硬和脆弱，影响它们与其它细胞的相互作用。简单来说，摄入过量糖后,血糖浓度升高,体内多余糖份会粘黏在胶原蛋白上,从而形成不可逆转的结合物糖基化产物AGES,胶原蛋白失去活性。
以上就是正大健康为大家整理的什么是糖化。轻松快乐，吃出健康好身材，坚持以健康饮食与身材管理融合在一起。
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