吃燕麦对抗糖有影响吗

　　燕麦是美国《时代》杂志评选出的“全球十大健康食物”之一而且是唯一上榜的谷类。因此，它的好处肯定不是妄言!
 

　　蛋白质和氨基酸

　　燕麦中蛋白质含量居于禾谷类粮食的首位，约为大米、小麦的1.6-2.3倍;而且含有8种人体必需氨基酸，其配比也十分合理，人体利用率很高。
 

　　维生素和矿物质

　　燕麦含有丰富的维生素，其中维生素B1、B2含量比大米高;维生素E含量高于面粉;同时，燕麦的矿物质含量也很丰富，包括钙、铁、磷、镁、锌、铜、硒等。特别是钙的含量明显高于小麦粉、稻米、小米、荞麦面等。
 

　　β-葡聚糖

　　燕麦片中有两种膳食纤维，可溶性的和不可溶性的。其中可溶性膳食纤维主要由β-葡聚糖组成，约占总膳食纤维量的1/3。

　　β-葡聚糖能降低胆固醇，在一定程度上起到预防心血管疾病的作用。据研究显示，一个高血脂患者每天摄取3~4克β-葡聚糖，可降低约8%的坏胆固醇。

　　此外，它还能提高巨噬细胞的活力，增强人体免疫力;促进肠道内益生菌的生长，维持肠道菌群平衡，有效缓解便秘、腹泻症状。

　　β-葡聚糖的含量和燕麦的粘稠度有关：含量越高，燕麦片越粘稠。将燕麦煮成粥更有利于β-葡聚糖释出。

　　燕麦好处多，但现实中，你吃进肚子里的燕麦，可不一定是“真”的燕麦。不难发现，现在市场上的燕麦种类繁多，往往让人挑花了眼!
 

　　普通纯燕麦片

　　这种燕麦片是用燕麦粒直接轧制成，最大限度地保留了麦片原有的各种营养成分，尤其是各种矿物质和维生素;另外，纯燕麦片不添加蔗糖、香精等，不会增加额外的热量。

　　这类燕麦片需要煮10分钟或者微波炉加热5分钟左右才可以食用。
 

　　快熟、免煮燕麦片

　　这类燕麦片被碾压更薄更碎，甚至呈现粗糙的粉末状，通常不需要经过熬煮，直接用开水冲泡即可。因过于加工，存在于燕麦麸皮中的可溶性膳食纤维遭到了损失，但好处在于方便，而且口感更容易接受。
 

　　混合燕麦片

　　现在市场上越来越多的燕麦片会混合坚果、水果干，直接用牛奶或水冲泡，口感很好，很受欢迎。但此类麦片会混合其他谷物，如玉米、大麦等;有些甚至经过膨化处理，还添加了糖精等添加剂……不仅养分流失，保健功能全无，热量、糖分、脂肪均是高得吓人!

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