冬奥会运动员关注的饮食事项

　　北京冬奥会运动员菜单对外公布。运动员菜单共涵盖678道特色菜品，每天能提供约200道。正所谓“民以食为天”，来自世界各地的运动员们每天在食堂就能感受中国人民的待客之道。
 

　　前有 美国选手朱莉娅·马里诺 训练几天炫了200个饺子、 荷兰选手尤塔·莱尔丹 爱上麻辣烫。
 

　　后有 中国选手谷爱凌 比赛间隙吃韭菜盒子、马耳他选手珍妮丝·斯皮泰里 采访时还举着豆沙包。
 

　　总感觉选手们除了比赛、训练，好像一直在吃，哪怕是比赛间隙也要吃点东西，其实这与冬奥会的环境有很大关系。
 

　　冬奥会运动员暴露在低温、高海拔的极端环境中，低温环境下能量消耗增加，机体对各种营养素的需要量提升30%~50%，高海拔环境除了增加能量消耗外，还会在一定程度上抑制食欲，容易出现体重下降的现象。
 

　　由于不同运动竞技项目的能量消耗和运动员的体质特征不一，他们的营养需求差异较大。可以将各类运动划分为有氧耐力运动及抗阻力运动，具体看看不同时期如何进行补充。
 

　　北京冬奥会上品种丰富的美味佳肴，也是为运动员们特殊的营养需求特制的。菜单制定由运动、营养、餐饮多个专家团队针对食材成分、菜品规格、制作流程进行研讨，在北京冬奥组委、冬残奥村餐饮服务商和营养师的指导下制定完成，并经国际奥委会审核同意。
 

　　运动员们在冬奥会期间的安全乃重中之重，对疫情的防范以及食源性安全的保证也是安全保障的一部分。通过智能设施和防疫用品的广泛使用，运动员在北京冬奥会期间就餐时，更加容易判断如何错峰就餐，从而减少人员接触。
 

　　也正是为了保证运动员们的食源性安全，一些常见的食材没有进入运动员菜单。北京2022冬奥会延庆村总厨杨辰介绍，由于胡椒属于食源性兴奋剂，所以不会出现在冬奥会运动员的菜单里。此外，香叶等48种厨房常见原料也不能出现。不过，在丰富的菜品供应下，运动员们也不用担心错过美食。

 

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