每天应吃够多少蔬菜

　　蔬菜是人们生活中非常重要的一种食物，因为这类食物含有人体所需的维生素、矿物质、无机盐、胡萝卜素等，对人体起着非常重要的作用。
 

　　由于蔬菜的种类不同，营养价值也是不相同的，但几乎不含有任何的脂肪，或者少量的蛋白质。例如菜叶类的蔬菜，含有维生素B2、维生素C、胡萝卜素等，无机盐含量也不少，尤其是铁和镁这两种元素。根茎类的蔬菜一般含有碳水化合物和淀粉，以及一些微量元素。
 

　　很多人就要问了，蔬菜对人体这么好，人一天应该吃多少菜?吃哪种菜最好呢?
 

　　正常成人每天需要蔬菜摄入量：300-500克
 

　　合理膳食或平衡膳食，是指能够满足机体代谢和营养需要，满足身体功能作用需要的膳食结构或模式。蔬菜水果是合理膳食的重要组成部分，位于平衡膳食宝塔的第二层，占每日餐盘分量的一半以上。
 

　　对蔬菜水果的选择上，深色蔬菜中含有更多的胡萝卜素和有益健康的植物化学物，在选购时，应该至少占蔬菜总量的一半; 芒果、柑橘、木瓜等红色和黄色水果，胡萝卜素含量较高。
 

　　吃水果蔬菜要学会这几点：
 

　　1、吃果蔬要“挑颜色”
 

　　不同颜色的水果和蔬菜由于其所含成分不同，因此产生的功效也不同。
 

　　比如紫色/蓝色的水果和蔬菜，含有大量的花青素，其抗氧化能力堪比维生素C和维生素E，能帮助人体抗氧化，延缓衰老。二绿色的蔬果则富含叶绿素、维生素C等;黄色/橘色的蔬果中富含胡萝卜素、硒、叶黄素等。而红色蔬果则富含花青素和番茄红素，尤其是番茄红素是目前自然界中已知的最强抗氧化剂之一。 所以，在日常饮食中，应该各种颜色的水果和蔬菜都要吃，不仅要保证蔬菜和水果的摄入量，还要记得均衡饮食，补充各种营养成分。
 

　　2、水果蔬菜不能互相替代
 

　　很多人觉得，蔬菜水果营养价值差不多，那是不是可以替换同等量吃?
 

　　中国营养学会科普工作委员会委员贾梅2019年2月在健康时报刊文强调，它们很不同!蔬菜的种类更多，特别是深色蔬菜的营养价值更高，每餐的蔬菜要占全部膳食的一半，蔬菜的品种要多样，保证有一半是深色蔬菜。此外，部分水果中的营养物质也是蔬菜不能满足的，所以吃水果和蔬菜不能相互代替。

 

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