中国人的饮食习惯是以碳水化合物为主的，所以大家主食大多以米饭为主。
可是因为米饭里含有大量淀粉，当淀粉进入人体后就会转化成碳水化合物。有些人做米饭喜欢添点油脂进去，这样做出来的米饭香，千万不可在米饭中加油脂，这样会增加不必要的能量。
所以糖友们要记住一个原则，米饭中不可添加盐，酱油，味精，油脂，避免摄入过多的盐分和油脂，不利于控制血糖，也容易造成血压升高，引发心血管疾病。
如果是吃米饭寿司，那也要记得清淡，紫菜包饭里面包入生鱼和醋，是适合慢性病人食用的。因为其中的醋可以降低血糖反应，紫菜和生鱼对心血管有利，但是一定要注意口味清淡。
米饭之所以不推荐吃，是因为它是精制的，在煮好之后非常容易消化。这会导致吃了米饭之后会发生血糖迅速上升的情况。(糖人所谓的血糖爆表)。米饭的升糖指数高，尽量吃升糖指数低的。对于这种情况，解决的方法是，吃那些含有淀粉，但是又参杂了很多“杂质”，难于消化或者消化得慢的食物。比如各种粗粝的杂粮。保持血糖平稳，减少胰岛素的分泌。
糖友们要少吃精白米饭和糯米饭，这会引起血糖升高，不利于稳定血糖。糖友们只有摄入足够多的膳食纤维，才可以有效地降低米饭的消化速度，帮助肠道吸附更多的胆固醇和脂肪，起到控制餐后血糖的作用。一般肥胖的人容易患上糖尿病，所以多吃些黑米，糙米等制作的粗粮容易让人吃得慢些，食量小点，也有利于控制体重。但粗米饭的口感不好吃，一般人不容易坚持下去，那么就可以将粗粮添加到米饭中一起煮熟来吃，这样口感就容易接受。
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