吃玉米对减肥有影响吗

　　很多人在减肥的时候，总会想起玉米，那么吃玉米能减肥吗?答案是可以，因为玉米中维C、膳食纤维含量相对较高，可以补充营养，普通人减肥最好选白玉米，白玉米的抗性淀粉和膳食纤维含量较高，饱腹感强;而糖尿病减肥人群，要吃甜玉米才是最佳选择，因为甜玉米属于中等血糖生成指数的食物，虽然可溶性糖含量高，但总碳水化合物含量低。
 

　　甜玉米口感清甜嫩滑，普通甜玉米的糖分含量可以达到6%，这是因为它含有更多的水溶性糖。
 

　　现在市场上还流行一种可生吃的水果玉米，皮薄汁多、质脆味甜。水果玉米淀粉含量较低，蛋白质及维生素的含量比普通玉米高1~2倍，硒含量则高出8~10倍，并且比较易于人体消化和吸收。不过水果玉米的含糖量较高。
 

　　老玉米粗纤维含量高，可溶性糖含量很低，对于减肥人群、糖尿病患者都是很好的选择。
 

　　最后要特别介绍的是糯玉米，它富含蛋白质和维生素，如维生素A、维生素B1等。糯玉米淀粉含量高，约70%~75%，几乎都为支链淀粉，这也给予了糯玉米绵软细腻的口感，很适合牙口不太好的人食用。
 

　　怎么煮玉米:

　　1.留件“衣服”，锁住水分

　　煮玉米时，最好还是给它留两件“衣服”。就是把表层的绿色叶子剥掉，剩下最贴近玉米粒的白色那层“衣”。带着薄衣煮，会使煮熟的玉米带有一种独特的谷物清香，且更易煮熟，避免营养成分完全流失。
 

　　2.煮前泡一泡，火候有讲究

　　下锅煮之前，最好先把玉米放入冷水中浸泡20~30分钟，再开大火煮熟。这样是为了保留玉米本身的维生素，吃起来清香且有嚼劲。此外，不同的玉米烹煮的时间也是有所不同的，南方最常见的甜玉米以及老玉米，在水开后，再煮8分钟为妙;而糯玉米则更久一些，10分钟为佳。
 

　　3.“咸”煮玉米，更甜!

　　水开后，往煮玉米的水中加入一点食用盐，盐可以把玉米的甜度催化出来，同时也可以强化玉米的口感，对玉米起到提味的作用。
 

　　4.加点小苏打

　　玉米富含营养素烟酸，但一般情况下烟酸较难被人体分解吸收。小苏打的妙处在于，玉米中的烟酸可以充分释放出来，营养价值更高了。
 

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