坚果，其实就是一些植物的种子。如果按坚果的主要营养成分分类，可分为淀粉类和脂肪类两种。如栗子和莲子淀粉含量高，属淀粉类;核桃、开心果、杏仁、松子、榛子、银杏坚果、花生、葵花籽、南瓜籽、西瓜籽等脂肪含量高，属脂肪类。坚果是植物孕育下一代的种子，是精华所在，营养丰富，含蛋白质、油脂、多种矿物质和维生素，对人体生长发育、增强体质都有好处。
坚果中含有脂肪酸，而脂肪含量因坚果种类而异，比如，一份30克的生腰果或开心果大约含有15克的脂肪，而相同量的生夏威夷果则含有大约22克脂肪。我们的饮食中有不同种类的脂肪，有些对机体健康有益，坚果中主要含有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这些属于有益的脂肪酸，当我们用这些脂肪酸来代替饱和脂肪酸时，其能帮助机体有效降低胆固醇。平时我们吃的食物里，各种油，动物脂肪等，都是以饱和脂肪酸为主，坚果则以不饱和脂肪酸为主。
不论是淀粉类还是脂肪类坚果营养都很丰富，且营养价值也高，但不建议吃太多。特别是脂肪类坚果，因为脂肪含量高热量比较高，大多数坚果每100克热量多在500-600千卡左右。坚果是日常非常好吃的零食，吃起来香脆可口，一旦开吃就停不下来，不知不觉中就吃多了，这会增加总能量的摄入，并导致能量过剩而长胖。中国居民膳食指南建议，每人每周吃50 ~ 70克(只算坚果)有助于均衡营养及心脏健康。总之，坚果营养价值高，可以吃，但减肥时，一定要注意不能多吃，需要严格控制摄入量。坚果虽然热量高，但是每天一包20克左右，100千卡，问题不大的。但是他有几个好处。
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