鸡蛋中的蛋黄脂肪多少

　　有人说，鸡蛋中的优质蛋白丰富，价格低廉不说，做起来还很方便，简直是健身人士「滋养进补」的不二之选。但也有人说，鸡蛋中蛋黄的脂肪和胆固醇含量过高，食用过多会对身体产生不利影响。正反双方争执不下，于是总有人一边吃着鸡蛋一边扔着蛋黄。
 

　　每100克鸡蛋中含有蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。人体每天所必须需的蛋白质在早餐中就可以得到补充，因为人体所有重要的组成部分，都需要有蛋白质的参与。蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素。蛋白质的缺乏在儿童中常有发生，常见的是儿童的生长发育迟缓、营养不良、体质量下降、淡漠、易激怒、贫血以及干瘦病或水肿，并因为易感染而继发疾病。大人往往忽视这些，以为是单纯的病变，其实究其源头就是蛋白质缺乏，每天一个鸡蛋就会解决。
 

　　每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
 

　　一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6;这些营养都是人体必不可少的，它们在人体中起着极其重要的作用。例如：修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等等。
 

　　高胆固醇血症和心血管高危人群建议每天摄入胆固醇量小于 300 毫克，约 1 个鸡蛋黄。如果平时喜欢吃动物内脏、红肉、虾等其他含胆固醇较高的食物，还要减少一周吃鸡蛋的数量。但如果平时正餐奶类、肉类和鱼虾摄入不足，或者正在健身需要补充蛋白质的，多吃几个鸡蛋，也不用担心有问题。
 

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